Edición número 13 - Sabores de Brasil
Revista Textos de Brasil - Edición nº 13
- Prefacio
- El mestizaje de los alimentos
- La cocina de la colonia
- Política, literatura y alimentación: José de Alencar y los sabores disonantes de la nación
- Gastronomía en los tiempos del Barón
- Feijoada: Breve historia de una institución comestible
- Feijoada a mi Propio Estilo
- Raíces de Brasil
- Una dulce historia de Brasil
- Geografía de los sabores: Ensayo sobre la dinámica de la cocina brasileña
- Los caminos de los sabores
- El sabor de Minas Gerais
- El sabor del cerrado
- El sabor del Amazonas
- El sabor del Paraná. Que empieze la fiesta: el Barreado, una expresión artesanal de la cocina del Estado de Paraná
- “Baianas do acarajé”: una historia de resistencia
- Entrevista: Mariana (Mainha) y Cleusa Oliveira, “Baianas do Acarajé”
- Entrevista: Alex Atala
- Caipiriña, es decir, cachaza, limón y azúcar: Breve historia de uma relación
- Como preparar una caipiriña tradicional
- Cómo reconocer una buena cachaza
- Entrevista: Carlos Eduardo Corrêa Nogueira
- Glosario general
- Cuaderno de Recetas
